東京の駒込にあるプーリア州のイタリアンがいただけるオステリア セルヴァジーナさんに行ってきました。出来たてのチーズ、素材の魅力をぞんぶんに楽しめる料理、忙しいながら心のこもった接客、すご腕のシェフが作り出すプーリア料理はとても素晴らしいものでした。今回はこのオステリア セルヴァジーナでいただいたランチについてブログで紹介したいと思います。
オステリア セルヴァジーナ （OSTERIA SELVAGGINA）
「オステリア セルヴァジーナ（OSTERIA SELVAGGINA）」は、2011年に開店したイタリア料理店です。場所は東京都豊島区駒込3丁目、駒込駅北口から徒歩約1分のリトル駒込1階にあります。
店名の「セルヴァジーナ」はイタリア語で「野生のもの」という意味で、自然の食材をテーマにした料理を提供しています。シェフの森山泰正氏は、南イタリア・プーリア州のレストランで修業した経験を持ち、現地で学んだ郷土料理の技法を生かしています。
メニューは季節の食材を使ったコースが中心で、山菜やジビエ、天然キノコなどを取り入れた構成です。自家製のリコッタチーズや生ハムも提供され、料理に合わせてイタリア各地のワインを揃えています。
店内は約16席で、木を基調とした落ち着いた雰囲気。小規模ながらも、食材と調理にこだわった本格的なイタリアンを楽しめる一軒です。
場所・アクセス
山手線駒込駅北口から徒歩200m弱、徒歩3分ぐらいの路地にあるとても立地のいいお店です。
北口で信号をわたり米山不動産のビル前で左折するとすぐです。
混雑状況・待ち時間
行った日のランチは満席。
予約必須だと思います。
食べログから簡単に予約できるので早めの予約をおすすめします。
料理の紹介
メニュー
ランチコースは以下
自家製チーズや薪でやかれた豚、富士山麓の天然キノコなど、お店ののスペシャリテをダイジェスト的にいただける大変お得なコースです。
料理
自家製リコッタ バターナッツ アーモンド
バターナッツのポタージュにホエーからつくりたてのリコッタ
かぼちゃの旨みが口いっぱいに広がる。
出来たてブッラータ 柿 プロシュート
出来たてのブラッタチーズに牡蠣のマリネ、生ハムの塩味が素晴らしい。
ブラッタチーズは甘くクリーミーで生ハムの塩味、柿の甘み、ルッコラの香りの一体感が素晴らしい。
出来たてのブラッタチーズはかなり美味しい
天然酵母 プーリア州のパン
ずっしりおもく食感良い、甘みの後にくる天然酵母らしい酸味の味わいが心地よい
蕪のロースト蕪葉のピュレスカルモルツァ・アフミカータ
蕪、スカルモルツァをローストし焼いた旨み燻製の香りを加え、蕪葉のピューレにアーリオーリオの香り。
柔らかな食感の蕪に少し冷えて食感の予想外の食感が楽しい。蕪の甘み、葉のコク、スカモルツァの旨み、ドライトマトの酸味の一体感。蕪の甘みが抜群に美味しい。
富士山で摘んだ天然キノコの天然トロッコリ
うどんの様に太い手打ちパスタトロリッコに富士山の天然キノコ。
キノコが美味しいのはもちろん、きのこの旨みを受け止めるパスタが素晴らしい。
山形豚の薪火焼き
山形豚のロースを薪で焼き、表面はパリっとしながら中はじわっと旨みを感じる豚料理。
やや強めの塩味が心地よく、添えられたうりのピクルスと食べると素晴らしい味わいに。
火入れ薪のスモーク感、絶妙な塩味、焼かれた豚のパリッと感がとてもいい。
自家製リコッタのベイクドチーズケーキ
最初にいただいたリコッタを焼いて作ったベイクドチーズケーキ。
ねっとりした食感とチーズの旨みが光ります。
食後のカフェ
コーヒーもとても美味しかったです。
感想・お店情報
感想
ランチコースにワインを3杯いただいて10300円。
手作りのチーズは本当に質が高く、富士山麓の天然キノコも自分達で取ってきたもの。
全てが上質な素材であり、それを南イタリアの素晴らしい火入れと塩味で楽しめたとても素晴らしいランチコースだったと思います。
いつもはこの料理が印象的だったとあるのですが、セルヴァジーナさんの料理はどれも印象的。
ブッラータのフレッシュな旨みに生ハムの塩味、蕪の香りと葉のペーストの美味しさ、富士山麓の天然キノコとトロッコリといううどんの様なモチモチしたてうちめん、外はパリっとやかれ中はとてもジューシー、素晴らしき塩味の山形豚のコースはどれを切り取っても一流でとても素晴らしかったと思います。
深い知識と料理への愛情、ゲストへの心がこもったサービスはとても料理をさらに高いレベルに引き上げてくれます。
木の温もりを感じつつ素材の魅力を最大限に感じるプーリアのイタリアンがいただけるオステリア セルヴァジーナ。
また行きたいお店が増えて嬉しい限りです。
ありがとうございました。
お店情報
| 店名 | オステリア セルヴァジーナ （OSTERIA SELVAGGINA） |
| 公式HP | オステリア セルヴァジーナ HP |
| TEL | 03-6903-7020 |
| 住所 | 東京都豊島区駒込3-2-7 リトル駒込 1F |
| 定休日 | 月・火 |
| 営業時間 | 水・木・金 18:00 – 23:00 土・日 12:00 – 15:00（ランチ） 18:00 – 23:00（ディナー） |
| カード | カード可 |
