仙台名物の牛タンの名店をランチタイムだけで「牛たん料理 閣 」「仙臺牛たん貴」「牛タン焼専門店 司 」3店舗を食べ歩いてきました。一番混むと日曜日のランチタイムで達成するためにはどうするべきか？それぞれの味の特徴は？一店舗だとどこにいったらいいか。それらを経験からまとめてみました。皆さんの牛タン店選びの参考にしてみてください。
結論
今回いただいた3店舗はどれもレベルが高く、どの店の牛たんもとても美味しくなかなか差別化が難しいですね。食感や添えられるおみ漬けや南蛮味噌、店舗数などが選択基準になると思います。
・こだわりの牛タンを食べたい。ここでしか食べられない牛タン → 仙臺牛たん貴
・サックリかつ弾力ある食感、絶妙な極上牛タン。駅近がいい。→ 牛タン焼専門店 司
〇どうしても1店舗・・・牛タンでは順位つけれず、サイドメニューのたたきが素晴らしい「牛たん料理 閣」かな
しかし、一番のおすすめは3店舗全部食べる事です。
「牛たん料理 閣 」「牛たん料理 閣 」「仙臺牛たん貴」「牛タン焼専門店 司 」どんな人におすすめか？
おすすめまとめあくまで個人的な意見ですが三店舗こんな人におすすめです。
個人的には行ったことあるか、待ち時間、お店のレア感などで選ぶといいと思います。
牛たん料理 閣 三越前店
・王道の牛タン焼きを楽しみたい
・予約をして時間をしっかりと確保して食事をしたい
牛たん料理 閣ブログ
牛たん料理 閣は、1988年（昭和63年）に宮城県仙台市で創業した牛たん専門店です。2016年に株式会社閣として法人化され、現在は仙台市内に6店舗の飲食店を展開しています。いずれの店舗も直営で運営されており、主な店舗としてブランドーム本店、三越前店、電力ビル店、名掛丁店、初恋通り店、大和町店があります。各店舗は仙台中心部や主要エリアに立地し、観光客にも利用しやすい環境が整えられています。
仙臺牛たん貴
・柔らかな丁寧な仕事をされた牛タンを楽しみたい。
・店主自ら仕込み、焼いた牛たんが食べたい
仙臺牛たん貴ブログ
仙臺牛たん貴は、宮城県仙台市青葉区一番町にある牛たん専門店で、仙台市内で1店舗のみを運営する独立店です。
創業は2010年8月で『ミシュランガイド宮城2017特別版』にてミシュランプレートを獲得した実力店でもあります。
料理の特徴は、職人技が光る「強火の炭火焼き」にあります。丁寧に手切りされた肉厚な牛たんは、外は香ばしく、中は驚くほどジューシーで柔らかいのが魅力です。
牛タン焼専門店 司 東口司 東口ダイワロイネット店
・とろろと生卵＋醤油をかけた牛タンが食べたい。
・仙台駅近くで食事をしたい。
牛タン焼専門店 司ブログ
「牛タン焼専門店 司」は、2006年11月に仙台・国分町で小さな一号店としてスタートし、今や全国に計5店舗（仙台市内4店、米国のロサンゼルスに1店）を展開する、地元でも指折りの人気店です。
オーストラリア産の最高級ブランド牛の柔らかい部位だけを厳選。熟練の職人が1枚ずつ手切りし、ナラ炭の強火で一気に焼き上げたサックっとした食感が特徴です。
三店舗比較
三店舗の特徴をまとめてみました。ご参考まで（太字はいいと思う方）→どの店もレベルが高く、差別点は小さいものとなります。
| 牛たん料理 閣 三越前店 | 仙臺牛たん貴 | 牛タン焼専門店 司 東口ダイワロイネット店 | |
| 混雑状況・特記 （日曜日訪れた時の待ち時間 N=1の値） | 適度な込み具合 予約可能 （11時訪問：予約済待ちなし） | 一巡目逃すとかなりの待ち 早期に売り切れ （11時47分：50分待ち） | 大混雑 回転は速い （13時27分：15分待ち） |
| 税込み価格 上段３下段5枚 価格 （━） メニューに設定なし | 3枚 ━円 5枚 3,410円 | 3枚 2,700円 5枚 4,100円 | 3枚 2,669円 5枚 ━ 円 |
| 雰囲気 | 適度なガヤガヤ感 | 個人店の落ち着き | 活気あり |
| 牛たん | サクッとした焼き上がり | 柔らか弾力を楽しむ | サクッかつ弾力 |
| その他メニュー | 仙台牛のたたき絶品 | ━ | ━ |
| 店舗 | 仙台内 6店舗 | 1店舗のみ | 仙台4店舗、海外1店舗 |
| 定休日 | 不定休 | 水曜日 | 不定休 |
| 支払い方法 | カード可 | 現金 | カード可 |
三店舗をランチタイムだけで食べるには
の順番で行きましょう（キーポイントは閣の予約を取り11時すぐに入店する事、すぐ食べて仙臺牛たん貴に行く事ですが、時間的には比較的無理なくこなせると思います）
推奨タイムスケジュール
11：00 牛たん料理 閣 三越前店（オープン）
11時からの予約を取って一番にお店に入りましょう。
できれば11時30分までに食事を終わらせ退店。
↓
11：30 仙臺牛たん貴 （11時30分のオープン前に並ぶ）
一巡目で入れると残りはイージーモード（ランチタイムだけで4軒も狙えます）
↓
12：30 ～ 13：30 牛タン焼専門店 司 東口ダイワロイネット店
終わり次第 司に向かう LO13：30 ランチ営業終了14：00なので余裕はある。
↓
ぜひ挑戦してみてくださいね！！
最後に
今回は仙台の牛タン名店3店舗を比較してみました。
「実験においては必ず3点のデータを取るように、そうすると傾向がわかる」と言い続けています。
そのとおり、3店舗を比較すると仙台牛タンの傾向、それぞれの特徴がよくわかります。
実際に行った三店舗はどれもレベルが高く、どこで食べても満足できると思います。
また仙台に行く機会あれば、他店も食べてみたいと思います。
美味しい牛タンをありがとうございました。
