春のある日、日吉にある鮨富海（ふみ）さんでおすしランチをいただきました。ここは、日本各地のいい素材と美味しいお酒を、鮨と一品料理の交互に22品目程度いただける、日吉のおすすめのお鮨屋さんです。今回この富海さんでいただいた、ランチについてブログで紹介したいと思います。
鮨 冨海（ふみ）
詳細は前回、前々回のブログで書いていますのでそちらをご覧ください。
食事代(一人当たり）
17000円程度（カード可）
→13000円のコース＋お酒×2合＋サービス料
料理の紹介
メニュー
コース 13000円
料理
飲み物
マスタードリーム（950円）
最初はマスタードリームを注文。適度な苦味と、きめ細かくなめらかな泡が心地よく、食事のスタートにぴったりです。
日高見（宮城・1,500円）
辛口ながら飲み始めはすっと入り、後半にかけて華やかな旨みが広がり、最後はすっきり。今日の料理すべてに寄り添う、非常にバランスの良い一本でした。
お鮨の紹介
トロと雲丹の手巻き
トロ、奈良漬、小川の雲丹を合わせた手巻き。奈良漬の香りと、旨みの強い雲丹、トロの一体感が見事です。
福井 鰆 藁焼き からし
藁で焼かれた鰆は香ばしく、香りも豊か。程よく厚みを持たせた半生の身から、凝縮された旨みが感じられます。
ヒラメ
厚めに切られたひらめは、柔らかな食感とともに、旨みがしっかりと伝わります。
静岡産しらす 黄身醤油
相模湾産のしらすを黄身醤油で。臭みのないしらすのねっとりした食感と、黄身醤油のコクが好相性です。
イサキの握り
旬のイサキ。独特の華やかな香りが心地よい一貫。
帆立の磯部焼き
厚みのある帆立を炙った一皿。繊維感のある食感と、醤油の香ばしさが印象的です。
ズワイの酢の物
朝蒸してほぐしたズワイ蟹。濃厚な旨みに、ほんのりとした酸味が心地よく、とても美味しい。
甘エビ
濃厚な甘エビの甘みと、シャリの酸味・香りのバランスが秀逸です。
二宮の筍
朝、湘南二宮で獲れた筍の煮物。ややしっかりと炊かれていますが、食感はしっかり残っています。
平貝
大ぶりの平貝。帆立とは似て非なる、独特の香りと食感が楽しめます。
穴子白焼 柚子胡椒
煮穴子とは異なる、焼きならではの弾力ある食感。柚子胡椒がよく合います。
宮城産白魚 シャリ丼
プリプリとした白魚を、シャリと一緒にいただく一品。
鯖炙り
脂ののった鯖を炙りで。とろける脂の旨みが印象的です。
甘鯛の酒蒸し
日本酒で蒸した甘鯛。シンプルながら驚くほど美味しく、ネギで風味を変えながら楽しみます。
コハダ
肉厚で、程よい酸味とコハダらしい旨みがしっかり。
沖縄 太もずく
しゃりっとした食感の太もずくを、出汁の効いたスープとともに。
山幸 塩釜産 本鮪
中トロ
適度な脂と赤身の旨み。シャリの温度も良く、鮪の酸味と旨みが口に広がります。
赤身（漬け）
ねっとりとした食感と濃厚な旨みで、赤身の魅力を存分に味わえる一貫。
大トロ炙り
余分な脂を落とし、旨みを凝縮。改めて鮪の良さを実感します。
桜エビの茶碗蒸し
旬の桜エビを使った茶碗蒸し。香りと味わいが強く、仕込まれたチーズとの相性も抜群。
車エビ
車エビらしい、濃い旨みとブリブリとした食感。
穴子（塩・タレ）
最後は煮穴子。特に塩がお気に入り。シャリと穴子の間に忍ばせた柚子の香りが、穴子の甘みを引き立てます。
玉子
甘めで、ほっと落ち着く味わい。
味噌汁
カツオ出汁に、海老の頭から取った旨みが加わった味噌汁。余韻に残る海老の風味が素晴らしいです。
感想・お店情報
感想
13,000円のコースに、ビールと日本酒1合をいただき、会計は17,200円ほど。
今回も非常に満足度の高い内容でした。この価格と内容は、都内ではなかなか体験できないと思います。
もちろん、さらに高級な鮨店と比べれば、ネタの温度感や火入れにおいて、より洗練される余地はあるかもしれません。しかし、この充実した内容と価格を考えると、満足度はかなり高い一軒です。
以前も書きましたが、この価格帯では間違いなくトップクラスのお鮨屋さんの一つ。
日本酒のラインナップも豊富で、ぜひお酒とともに鮨とつまみをじっくり楽しみたいお店です。
美味しいランチをありがとうございました。
お店情報
| 店名 | 鮨 富海（すしふみ） |
| 公式HP | 鮨 富海（すし ふみ）公式インスタ |
| TEL | 045-900-4516 |
| 住所 | 神奈川県横浜市港北区箕輪町１丁目１８−８ S.L YOKOHAMA 202 |
| 定休日 | 水、木 |
| 営業時間 | 17：00～19：30（コース最終受付） 日曜日のみランチタイム（12：00～） |
| カード | 可 |
