〔とんかつ・ランチ〕鹿児島黒豚熟成肉とんかつ専門店 名代かつ屋 万さく@鹿児島県姶良市　熟成した風味豊かな黒豚とんかつがいただけるとんかつの名店

鹿児島県姶良市にある名代かつ屋 万さくに行ってきました。ここは契約農家から黒豚を仕入れ独自の熟成管理を施し、肉の旨味を引き出した熟成肉のとんかつがいただけるとんかつ店です。熟成牛はよく聞きますが、豚肉は珍しいと思います。今回はこんな万さくでいただいたとんかつについてブログで紹介したいと思います。

名代かつ屋 万さく

名代かつ屋 万さく公式HP

鹿児島県姶良市の「名代かつ屋 万さく」は、創業40年を超える地元居酒屋を母体とする、地域密着のとんかつ専門店です。

運営する萬作ホールディングスは「地元の食を豊かに」という志を継承し、熟成黒豚の魅力を発信し続けています。

最大のこだわりは、厳選した鹿児島県産黒豚を適切な期間熟成させ、旨味と柔らかさを極限まで引き出している点です。店主が推奨する「独自の食べ方ガイド」が特徴的で、まずは「左から3番目の一切れ」を「岩塩」で味わうことで、脂身の甘みをダイレクトに体感できる仕組みを提案しています。

店内は落ち着いた和モダンな空間で、ご飯・キャベツ・味噌汁のおかわり自由という創業当時からのサービスも健在です。単なる食事処にとどまらず、素材への情熱と温かなもてなしが共存する、姶良を代表する名店として県内外から愛されています。

食事代(一人当たり）

2000～3000円程度
→特上黒豚ロースと三種盛りかつ膳　2728円
(その他　特上黒豚ロースかつ膳　2398円 海老ヒレカツ膳　1958円注文）

場所・アクセス

姶良駅から1.7km、姶良市役所の近くにお店があります。

駐車場も10台分あるので、車で行くことをおすすめします。

混雑状況・待ち時間

土曜日の16時に訪問しました。
特に行列などはありませんでした。
ただ、通し営業ながら頻繁にお客さんが入ってきており、人気店であることがよくわかります。

料理の紹介

メニュー

以下から

料理

特上黒豚ロースと三種盛りかつ膳 2,728円

特上黒豚熟成ロースカツ（小）、厚切りヒレカツ、海老フライ、ご飯などが付いたセットです。
いろいろ迷ったら、こちらを注文すれば良いのではないでしょうか。

衣はカリッと揚げられており、エビフライらしい香りがとても美味しいです。
エビフライは、タルタルソースをたっぷりのせていただきます。

万作さん名物の熟成された黒豚はとても柔らかく、甘みとうま味が通常の豚よりも若干強く感じます。

揚げ具合は、しっかりと中まで火が入っています。

肉自体が柔らかいため、パサパサ感はまったく感じず、むしろジューシーに感じます。

ロースカツは、ご飯にのせていただいても美味しいです。

感想・お店情報

感想

上記をいただいて、だいたい7,000円ぐらいでした。
とても美味しいとんかつだったと思います。
名物の熟成黒豚は、熟成することにより肉が柔らかくなり、味わいも深まります。
とんかつはしっかりと火を入れているのですが、パサパサ感などはなく、サクッとした食感とともに黒豚の甘みも楽しめる美味しいとんかつでした。
また、海老フライも美味しかったですね。ラードで揚げられた独特の風味は、家では出せない味わいです。
鹿児島で熟成された名物黒豚をいただきに、訪れてみるのはいかがでしょうか。

お店情報