二日目のランチでトラットリア セミーナ（Semina）さんに行ってきました。セミーナさんはゴエミヨ2024で2トック、北海道の魅力あふれる素材を素晴らしい技で仕上げたイタリアンは「本当に美味しい」の一言につきるコースだったと思います。今回はこのセミーナさんのランチについてブログで紹介したいと思います。
Trattoria Seminaとは
公式HP
札幌にあるゴエミヨ2024 2トックのイタリアンです。
2017年5月21日オープンで現在7年目。
以前は「SAGRA」というイタリアンでしたが余市にオーベルジュとして移転、SAGRAでスーシェフを務めていた田中寿史シェフが、SAGRAの意思を受けついてオープンしたお店。
北海道中の生産者とのつながりを大切にするイタリアンは「みごと」の一言に尽き、北海道ならではの料理がいただけます。
場所・アクセス
地下鉄西11丁目駅から5分程度の場所にあります。
大通駅からでも500ｍの場所にあり立地はとても良いです。
お店・混雑状況
日曜日の昼 予約で満席、休日のランチで行くなら予約必須だと思います。
ただ都内のように2週間前だと予約が取れないこともなかったです。
土曜日のランチは、Seminaコース6600円とデクスタツィオーネコース8800円から選択
日曜日のランチは、デクスタツィオーネコース8800円
のみとなっています。
一斉スタート＋お店はカウンターもあるので1人客も大丈夫です。
すごくありがたいですね。
料理の紹介
デクスタツィオーネコース8800円
根室 雪景色カボチャ アミンの香りアマレッティ焼き菓子
甘い味の雪景色カボチャ 濃厚で美味しい。
アミンの香りとアマレッティーの焼き菓子感、南瓜の甘みの相乗効果が素晴らしい。
オホーツクオコッペミルクの出来立てモッツァレラ 生ハム福岡 富有柿
モッツァレラの旨みに柿の甘み ハムの塩味
このモッツァレラがとても秀逸で濃厚なおこっぺミルクのうま味がダイレクトに伝わります。
岩見沢の玉ねぎオーブン焼き
玉ねぎの中にはヒグマのラグーグラタン。
スパイス効いたヒグマのラグーを焼いた玉ねぎの旨みがうけとめとても美味しい
根室の鱈のフリット 余市エコファーム 菊芋のピューレ 自家製マスタード
カリッとしたフリットにネットりした菊芋 マスタードの爽やか素晴らしい調和。
はるきオーガニックファームのミサキキャベツ サロマのホタテ、カラスミのパスタ
ホタテの食感、旨みにキャベツの甘み、カラスミの風味が素晴らしい
やっぱり北海道でたべるホタテは素晴らしいですよね。
石狩の子持ち蝦蛄とポロネギのリゾット
今日の個人的NO1。
旨みのすごいリゾット、ポロネギの風味と子持ちの蝦蛄、噛むと蝦蛄の旨みが広がる極上の一皿
道産牛のグーラッシュ ゴボウと蕪のロースト
スパイス効いたグーラッシュ。たっぷりと肉の旨みを楽しむ。一緒に煮込んだゴボウはやわらかく、牛蒡チップスがいいアクセント
自家製マスカルポーネ ティラミス
このマスカルポーネもとても美味しい。
本当に最後まで隙がなく素晴らしい
パンナコッタ
妻と子供がいただいたパンナコッタ。
こちらも牛乳のうま味がよくわかるデザート。
あかり茶
最後はプラスしてあかり茶でコースは終了
アラカルト
続いて子供がいただいたアラカルト料理の紹介。
素材と優しい味付けのセミーナさんだと子供もコース料理食べられまたが、個人的にステーキをいただけたの満足
北海道産牛肉のラグースパゲッティー 2200円
自家製のミートソースがたっぷりのったボロネーゼ。
トマトの風味を抑えて肉のうまみたっぷりのパスタ、かなり美味しい。
神楽牛のリブロースのロースト 4500円
神楽牛は、㈱アイマトンと、株式会社ひかり牧場との共同開発による西洋料理店向け牛肉。赤身ながら適度なサシ、これはすごい肉ですね。
外側は香ばしく中はしっとり、最高の火入れ。
塩味、スパイス感ともに適切で、本当に美味しいローストでした。
赤身のうま味と脂のうまみ、香ばしさ、バルサミコとオリーブオイルの甘みが味わえる最高のステーキ。本当に最高です。
感想・お店情報
感想
デクスタツィオーネコース8800円×２にアラカルト（ラグーパスタ＋ロースト）6700円、その他 ワインやソフトドリンクをいただいて29000円/3人。
デクスタツィオーネコースは北海道中心の素材を使用した北海道ならではのここでしか食べられないイタリアン。
始まりの雪景色がぼちゃのスープからティラミスに至るまで、どの料理も想像を超える奥行きがあり味わい深い料理で、次にでる料理が楽しみでしかたないわくわくできたコース料理でした。コースの流れがいいのでしょうね。
奥行きありながらやさしい味付けは子供も食べられる料理だったと思います。
アラカルトで注文した、牛肉のラグーパスタ、神楽牛のロースト共に肉のうま味をたんのうできる素晴らしいもの、今回はメインが煮込み系だったためグリル系の料理がなく、子供のためとは言え食べられたことに満足。
本当に美味しいです。
北海道というと魚介のどんぶりやラーメン、スープカレー等をいただくのが多いと思いますが、個人的にはセミーナさんのような北海道の厳選素材を使用した料理をいただくのがおすすめだと思っています。
本当に美味しいランチありがとうございました。
お店情報
| 店名 | トラットリア セミーナ（Semina) |
| 公式HP | https://trattoriasemina.com/ |
| TEL | 011 – 219 – 4649 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南1条西8-20-1 ライオンズマンション小六ビル 1F |
| 定休日 | 不定休 |
| 営業時間 | 月・火・水・木 ディナー：17:00 – 22:00 金 ランチ：12:00 – 14:30 L.O. 13:00 ディナー：17:00 – 22:00 土・日・祝日 ランチ：12:00 – 15:00 L.O. 13:00 ディナー：17:00 – 23:00L.O. 21:30 |
| カード | 可 |
