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（四谷三丁目・懐石）はらまさでディナー｜松川ガレイのあん肝醤油とトリュフ土鍋ご飯
四谷にある懐石料理店「はらまさ」さんに行って来ました。ここでは松川カレイを薬味と焼き海苔とあん肝で巻くお刺身や、トリュフとビフテキを乗せた土鍋ご飯がいただけるような、懐石料理に少しアレンジをくわえた料理がいただけます。今回は「はらまさ」... -
【伯方島・鮨】2025年 香川・愛媛旅行記 その3｜赤吉のディナーで味わう藤本純一さんの神経締め鮮魚
愛媛県伯方島にある赤吉さんに行ってきました。赤吉さんは愛媛県の伯方島にある鮨店で神経締めの名手藤本純一さんの魚がいただける名店です。今回はそんなあかきちさんでいただいたお鮨についてブログで紹介したいと思います。 赤吉 赤吉予約サイト （OMA... -
〔参宮橋・イタリアン〕Orchestra（オルケストラ）でランチ｜天然稚鮎のフリットと五つ星牛の薪火焼き
新宿駅となり小田急参宮橋駅近くにあるOrchestra（オルケストラ）さんに行って来ました。イタリアで修行した小川慎二さんによる薪火を使用し素材の良さを活かしたイタリアンがいただけます。今回はこのOrchestra（オルケストラ）についてブログで紹介した... -
〔北新地・中華〕TOMONO（トモノー）でディナー｜りんごとフォアグラアイスを合わせた北京ダック
北新地にあるTOMONO（トモノー）さんのディナーに行ってきました。若き友納シェフが作り出す中華は、和のエッセンスが入ったイノベーティブ中華。北新地らしい雰囲気の中で、友納シェフが作る料理をライブで楽しむことができます。今回はこのTOMONOさんで... -
【銀座・中華】Ginza 脇屋でディナー｜気仙沼産フカヒレと世界最高米を味わうおまかせコース
2023年末にオープンしたGingza 脇屋さんに行ってきました。銀座脇屋さんは、2023年は脇屋シェフにとって料理人50年の節目の年に、銀座5丁目 美食のランドマークを目指しオープンしたお店。脇屋さんが目の前で調理してくれる料理は、美味しい以外に表現が... -
【北新地・日本料理】料理屋 稲家でランチ｜熟成アコウと名物・牛時雨煮TKG
大阪北新地にあるミシュラン2024一つ星の料理屋稲家さんのランチに行ってきました。名物の時雨ご飯TKG等の遊び心ありながらも、確かな火入れ出汁を骨格とした日本料理がいただけます。今回はこの料理屋稲家さんのランチをブログで紹介したいと思います。 &... -
（静岡・イノベーティブ）Simples（シンプルズ）でランチ｜泳がせ鯵と甘鯛のアマゾン仕立て
静岡県駿河区丸子にある「Simples」さんでランチをいただきました。素晴らしい静岡を始めたとした世界にある素材を、最小限の手を加え最大限に魅力を引き出す料理は、驚きと共に楽しさがあるものでした。そんな素晴らしい「Simples」さんのランチをブログ... -
【フレンチ・ディナー】祇園MAVO ∞(ギオン マヴォ インフィニティ）【閉店】人生最高のディナー 天才の壁を超えるのはたゆまぬ努力と挑戦のマインド
祇園MAVO西村シェフが料理人としての第一線を退き新しく挑戦を始めるという話を聞き、シェフの料理を食べるために京都に行ってきました。 最後の料理としていただいたコースは、10年前にいただいた「人生最高の料理」をはるかに超える想像以上の料理。アン... -
【八ヶ岳・フレンチ】Terroir 愛と胃袋（テロワール アイトイブクロ）でランチ｜ブランマッシュルームのスープと天然ジビエのパイ包み
クリスマス前の12月日曜日、八ヶ岳の麓 長坂近くにあるTerroir 愛と胃袋（テロワール アイトイブクロ）でランチをいただきました。 古民家をリノベーションした暖炉あるダイニングでは、枯れゆく木々を見ながらのクリスマスらしい温かみにあふれる、とて... -
（六本木・フレンチ）L’ATELIER de Joel Robuchon（ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション）でディナー｜キャビアとオマール海老のジュレ、和牛サーロイン
六本木ヒルズにあるラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションに行ってきました。恵比寿にあるラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション と異なり、オープンでモダンなキッチンで、その日の気分にあわせたフレンチをサクッといただけるフレンチの名店です。今回... -
【恵比寿・鮨】鮨ふじまさでランチ｜三厩の本マグロと香箱ガニの茶碗蒸しを実食
恵比寿にある鮨ふじまささんにランチで行ってきました。鮨ふじまさは2020年10月に恵比寿駅徒歩4.5分ぐらいの場所にオープンした高級すし店です。大将鎌田さんが厳選した素材を確かな技でいただけます。今回はこの鮨ふじまささんのアクセス、お店、料理、価... -
【堺筋本町・懐石】KAMINOZA（カミノザ）でランチ｜宮崎牛フィレと国産松茸の特選食材コース
秋深まる10月月末、大阪本町にある農人橋にあるカミノザさんにランチで行きました。 ランチ（昼）ですがディナー（夜）と同じ料理をいただけます。本当に素晴らしい料理の数々でとても素晴らしい時間を過ごすことができました。 今回はそんなKAMINOZAさん... -
【京都祇園・フレンチ】MAVO∞ （マヴォ インフィニティ）【閉店】でディナー｜鉄板で仕上げるフレンチコースとティーペアリング
MAVO∞ インフィニティ 公式HP https://mavo.sobo.co.jp/ 祇園にあるMAVOインフィニティに行ってきました。最後に行ったのがコロナ前の間人ガニスペシャルコース、もうすでに2年半になるんですね。前回は八坂神社近くにある舞風館（ホテル）1階にありました... -
【京都祇園・フレンチ】祇園MAVO（ギオンマヴォ）【閉店】｜間人蟹スペシャルコースを実食
極上の間人蟹フレンチをいただきに祇園MAVOさんに行ってきました。 間人蟹とは松葉ガニのブランドで、京都の丹後半島にある間人港で水揚げされた蟹の事を言います。 間人町にある5隻の船で日帰りでとる蟹だけを間人蟹というため、その蟹は新鮮でかつ数量も... -
【京都祇園・フレンチ】祇園MAVOでディナー【閉店】｜焼き加茂茄子と平井牛を味わう真夏のコース
真夏の京都。 自分が最も好きなフレンチの名店「祇園MAVO」さんに行ってきました。 フレンチが敬遠されがちな「真夏」、日本食が好まれる「京都」でいただく「真夏のフレンチ」。「真夏の京都」に対極的な感じしますが、実はこれが素晴らしい。 力ある夏の... -
（京都祇園・フレンチ）祇園MAVOのディナー【閉店】｜フォアグラ・甘鯛・緋鳥鴨のコース
2019年最初のブログは京都祇園にある祇園MAVOさんです。 オーナである西村シェフとはもう10年ぐらいのお付き合い、行くたびに進化を感じられる本当に素晴らしいレストランだと思います。 ここにくると自分自身を鼓舞することができる、そんな自分にとって... -
2018年6月 鹿児島縦断グルメ・食べ歩き・温泉一人旅 旅行記 その4 鹿児島の名店訪問
知る人ぞ知る、鹿児島の予約困難なお店。今回の旅の最大の目的です。その中から特に素晴らしかった数品を紹介します。北海道産馬糞ウニの天ぷら馬糞ウニを大葉で包み、天ぷらにした一品。昨年築地場内へウニを買いに行ったことを思いだすと、このウニの塊...
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